干白木耳放了几年是否可以吃，应该根据干白木耳的性质进行判断。如果干白木耳已经过期，甚至出现霉变，则不可以吃，以免对机体健康造成伤害。
1、可以吃：干白木耳是由白木耳晒干之后制作而成，属于一种干制品，保存时间会比较久一些。在保存方法比较妥当，且干白木耳也没有受潮、霉变，还在保质期内的情况下，一般还能吃。此时并不会产生有害物质，食用后也不会给人体健康带来伤害，无需过于担心；
2、不可以吃：干白木耳也有一定的保质期，如果存放时间过久，或保存方法不妥当，不仅会过期，甚至还会受潮，容易导致干白木耳发生霉变，出现黑色霉点、白毛或黑毛。此时则不能再吃，以免有害物质入侵到胃肠道中，造成急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。