牛骨头的功效与作用、禁忌和食用方法

牛骨头

功

健脾开胃、美容养颜、补钙

宜

一般人群均适宜

忌

久病体虚者、体质虚热者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛骨头为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，味甘、性温、无毒，含有丰富的营养成份，是一种常见的补钙材料，一般用于煲汤食用，味道鲜美。具有健脾开胃、美容养颜、补钙等功效。 1、健脾开胃 牛骨头熬成汤后，味道鲜美，有健脾开胃的功效。 2、美容养颜 牛骨头熬成汤后，含丰富的胶原蛋白，不仅味道鲜美，还可起到美容养颜的功效。 3、补钙 牛骨头熬成汤后，含有大量胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，可以改善骨质疏松等情况。

营养价值

牛骨头含有骨胶原、脂肪、磷脂、钙、钾、铁、维生素等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收、健脾开胃的作用。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：久病体虚者、体质虚热者 牛骨头属于温性食物，久病体虚者不适宜食用，可能会加重病情。牛骨头属于温性食物，体质虚热者身体较弱，不能尽快吸收牛骨头营养成分，可能会加重身体负担，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。牛骨头含有丰富的钙质，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，需要钙质，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。牛骨头富含脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，可促进钙质吸收，增强骨密度，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

牛骨头的选购技巧：牛骨头一般较大较硬，市售牛骨头大半是冷冻品，挑选时注意冷冻时间与鲜度，通常牛骨头表面带点象牙黄、骨髓部分呈鲜红色的牛骨较为新鲜。

食用方法

1、熬汤 取牛骨头洗净，加水熬煮，可以搭配胡萝卜块、洋葱等食材，有补钙、美容的好处。