泡包菜几天可以吃，应根据包菜的量来判断，一般情况下，量少时3-5天可以吃，而量多时可能需要1-2星期才可以吃，因此无法给出具体的时间。
包菜经过长时间浸泡，吃起来会变软，且酸度会增加。保持适宜的泡包菜的时间，既能保持包菜原有的味道，还能增加酸度，吃起来口感脆爽酸甜。适量进食泡包菜能刺激胃酸和唾液的分泌，有利于增加食欲。当量较少时，发酵相对较快，因此一般3-5天就可以吃，而量越多则所需的发酵时间越长，可能需要1-2个星期，甚至更长的时间才可以吃。如果不介意泡包菜的口感不够酸，也可以提前吃。
包菜是日常生活中常见的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、不溶性膳食纤维、维生素、钾、磷、镁、钙等营养物质。泡包菜中包菜的营养物质没有完全流失，适量进食还能为身体补充所需营养物质。此外，包菜中所含的碳水化合物经过消化道吸收后，能成为机体新陈代谢的来源，有利于为机体补充能量。同时，包菜中所含的不溶性膳食纤维能刺激胃肠蠕动，在一定程度上有利于缓解便秘。
但是泡包菜应注意适量食用，避免进食过多，加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等症状；泡包菜含有很多酸性物质及盐，患有胃炎、胃溃疡患者应避免食用，以免加重病情。泡包菜时应注意不要随意打开坛子，以免氧气以及空气中的微生物进入，导致泡包菜发生变色、腐烂等变质情况。
