红鱼胶也称为红鱼肚，是由鱼的鳔晒干而成。红鱼胶的功效、作用就是帮助机体补充营养。红鱼胶里面含有丰富的胶原蛋白，而且还含有维生素以及钙、铁、锌等多种营养物质，因此适当进食红鱼胶可以为人体提供所需的部分营养和能量，帮助维持机体的各项生命活动，有利于身体健康。特别是对于女性而言，红鱼胶对皮肤也有一定的好处。但食物功效不等同于药效，建议不要过度依赖食物的效果。
虽然红鱼胶对人体有一定好处，但是尽量不要一次性进食太多，以免加重肠胃负担，从而引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状，不利于身体健康。此外，如果对红鱼胶过敏也不建议食用，否则可能会发生过敏反应，引起皮肤瘙痒、红肿，或者恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。