蔬菜甘油，即为丙三醇，通常是从植物蔬菜中提取而来，可用于化妆品、食品中，合理使用一般是不会对身体造成危害的。但若是用于电子烟当中，则会对机体呼吸系统造成一定危害。
当蔬菜甘油应用于电子烟当中时，蔬菜甘油含量越高，通常烟油所产生的烟雾就越大，其内所夹裹的尼古丁、丙二醇等有害物质便会越多，对机体所造成的伤害越大。若机体将其吸入，可能会刺激呼吸道黏膜，出现咳嗽、咳痰等不适，长期如此，还可能会降低呼吸系统抵抗力，易遭受外界病原微生物侵袭，出现肺炎、气管炎等疾病。除此之外，其产生的烟雾若接触到皮肤和眼睛，则容易导致局部干燥脱水，有一定烧灼感不适，同时也会降低皮肤与眼睛自身抵抗力，增加患病风险。
综上所述，蔬菜甘油在当今社会被广泛用于许多行业和产品中，但要注意规范和适量使用，避免过度使用或使用不当，出现危害人体健康的情况。