菜豆的功效与作用、禁忌和食用方法

2024年3月5日 11点热度 0人点赞 0条评论

菜豆的功效与作用、禁忌和食用方法-健康之路健康知识

菜豆

功

保护心血管、润肠通便

宜

心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者

忌

慢性消化道疾病者

营养功效注意事项食用方法

功效作用

菜豆是一种可以食用的豆科植物，嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制，属于蔷薇目豆科菜豆属的植物，具有保护心血管、润肠通便、促进脂肪代谢等功效。 1、保护心血管菜豆含有尿毒酶，可以降低血压、血脂，预防心脑血管疾病，适合心脏病、动脉硬化、高血脂患者食用。 2、润肠通便菜豆中含有纤维素，可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘症状。 3、促进脂肪代谢菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，有减肥功效。

营养价值

菜豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。菜豆是补钙冠军。带皮菜豆含钙量，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。菜豆富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃菜豆能很好地补充矿物质。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

不宜同食 1、田螺菜豆与田螺等寒性食物同时吃，可能会引发胃肠类疾病，不建议一起吃。 2、洋葱菜豆与洋葱同时吃，可能会使人火气大增，从而不利于身心健康发展，不建议同时吃。适宜和禁忌适宜：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症、急性肠炎、消化不良患者食用。禁忌：慢性消化道疾病者菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。温馨提示

可以用冰箱存放保鲜菜豆。