白色蘑菇不一定有毒，而且也不可以单纯地通过蘑菇的颜色判断蘑菇是否有毒。比如平菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇等日常白色蘑菇，是没有毒的。但铅绿褶菇、白霜伞杯、黄斑蘑菇、白毒鹅膏菌等白色蘑菇则有毒，进食后可导致食用者出现恶心、呕吐、头痛、腹泻、头晕、精神错乱等症状，严重时甚至可引起食用者出现肝脏、肾脏、心脏等多器官衰竭，进而有可能造成生命危险。
另外，有毒和无毒蘑菇形态较为相似，且种类混杂，而且不存在区分二者的日常方法。一般情况下，能够在市面上购买到的白色蘑菇基本安全性较高，绝大多数都可以放心食用。但对于市面上出现的日常未见过的蘑菇，或蘑菇的形状、气味、颜色等较为特殊，为自身饮食健康着想，一般建议谨慎购买或食用，并且还需注意避免进食户外的野生蘑菇，以确保饮食安全。
此外，若食用有毒蘑菇出现食物中毒，出现恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，需立即前往医院就诊，根据专业的医生判断后再进行对应地处理与治疗。若为胃肠炎型蘑菇中毒，可选用催吐、洗胃等方式进行治疗，有助于减少毒素进入血液；而对于已存在脏器损伤的食用者，则需及时进行解毒剂治疗、对症治疗或血液净化治疗等。
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