一般情况下，煮熟的荸荠热量和生荸荠一样，烹饪并不会引起过多的营养流失以及热量损失，而生荸荠本身热量不高，所以煮熟的荸荠热量一般不高。
煮熟的荸荠中含有丰富的维生素、微量元素等成分，食用后能够补充机体所需要的营养，热量一般不高，适量吃煮熟的荸荠不会导致机体肥胖。煮熟的荸荠中还含有丰富的膳食纤维，吃之后有较强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，加快体内杂质排出。虽然煮熟的荸荠热量不高，但也不能吃太多，如果吃太多煮熟的荸荠，不加以体育锻炼，仍然会存在肥胖的可能。煮熟的荸荠中也有较多的钾，吃太多煮熟的荸荠可能会引起高钾血症，加重肾脏负担。
荸荠本身是一种水生植物，表面可能含有大量细菌、微生物等有害物质，如果不加以处理，吃之后可能会引起恶心、呕吐等毒性反应，所以无论是生吃荸荠，还是吃煮熟的荸荠，都需要将荸荠清洗干净，以免引起不良反应。