芥末鱿鱼吃多了对身体可能会刺激胃肠道、导致肥胖、诱发疾病等。食物应适量食用，避免进食过多，引起消化不良等不适症状，不利于自身健康。鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硒等物质，适量食用，有利于为机体提供能量，还有利于补充人体所需营养物质，生活中可以适量食用。
1、刺激胃肠道：芥末中含有芥子油，具有强烈的刺激性，如果进食过多的芥末鱿鱼，可能会刺激胃肠道，损伤胃黏膜，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状；
2、导致肥胖：鱿鱼内含有丰富的胆固醇，如果长期进食过多的芥末鱿鱼，可能会导致食物无法被充分吸收和消化，过多的食物堆积在体内，就会转化为脂肪，从而会导致体重增加，引起肥胖；
3、诱发疾病：由于鱿鱼内含有丰富的油脂和胆固醇，如果过量食用，长此以往可能会诱发动脉硬化、高血压、高脂血症等疾病。
此外，芥末鱿鱼大多是烤制而成的，鱿鱼表面可能存在一些致癌物质，长期过量地吃，除了会引起以上现象外，还可能会增加致癌风险。在日常生活中还应注意，对芥末鱿鱼过敏者，应禁止食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿，甚至是呼吸困难等不适症状。