南瓜是日常生活中常见的食物，其中含有丰富的膳食纤维、果胶、维生素、氨基酸、矿物质等，可以补充人体必需的营养物质。南瓜富含的纤维素和木质素等膳食纤维可以促进消化液的分泌，有利于食物消化，减少食物囤积。南瓜中含有的果胶可改变食物黏度，在一定程度上阻碍小肠对糖类的吸收，减少糖分积聚。在饮食规律、合理运动的情况下，适当进食水煮南瓜，在一定程度上具有辅助减肥的效果。
但是肥胖人群如果想减肥，不能单纯依靠进食水煮南瓜，否则时间长了容易引起其他营养物质缺乏，不利于身体健康。要根据每日热量摄入总量和热量消耗总量来调理饮食，如控制高热量、高糖、高脂肪饮食，适当增加有氧运动。当每日热量消耗大于热量摄取时，会增加体内脂肪的消耗，长期坚持才能达到减肥的效果。
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