米饭发酵了一般不能吃了，发酵后的米饭可能会出现霉菌或者细菌等物质，吃了以后可能会导致出现身体不适症状，甚至会导致食物中毒。
米饭是用大米或小米做成的饭，米饭长时间放置或者是放置在较为潮湿的环境中，可能就会导致各种菌群滋生并在其中发酵。米饭发酵后不仅会产生难闻的气味，还可能会影响口感，在这方面来说不建议食用。还有一方面是米饭在发酵过程中滋生大量病原微生物，可能会有黄曲霉毒素等对人体有害的菌群，不但对肝脏有强烈的毒性作用，而且对消化、造血、免疫等系统均有毒害作用，可能导致腹泻、呕吐、发热等症状，严重时可导致食物中毒，出现头晕、休克，危及自身生命。
若误食了发酵的米饭出现了腹痛等症状，建议及时就诊于消化内科或营养科，完善胃镜检查、便常规、血常规等检查明确诊断，再进行相应治疗，如洗胃、催吐等。