在临床上，蔬菜补血效果好、快这一说法并不准确。蔬菜含有的补血元素，并不足以快速、有效地改善贫血症状，通常只能起到辅助作用，且需要长期大量食用才能有所效果。一般生活中常食用富含铁元素的蔬菜、富含叶酸的蔬菜以及富含维生素B12的蔬菜，以起到辅助补血效果。
1、富含铁元素的蔬菜：胡萝卜、南瓜、芹菜、西红柿、菠菜及黑木耳等蔬菜中含有的铁元素相对较多，能够补充身体所需要的部分铁元素，在一定程度上促进红细胞生成，对于改善缺铁性贫血能起到一定的辅助作用；
2、富含叶酸的蔬菜：莴笋、菠菜、西红柿、花椰菜、油菜等蔬菜中含有叶酸，适量食用能够在一定程度上补充机体所需的叶酸，有助于改善巨幼细胞性贫血的相关症状；
3、富含维生素B12的蔬菜：通常包括黄瓜、青椒、卷心菜、芹菜、香菜等，能够补充身体所需的维生素B12，在一定程度上改善细胞DNA合成障碍，对于改善巨幼细胞性贫血能起到一定的辅助作用。
如果贫血病情较严重，饮食调理效果通常不太理想，可以在医生指导下服用硫酸亚铁片、叶酸片等药物，达到补血作用。日常生活中还需要注意保证食物的多样化及营养均衡，预防贫血发生。