咸盐吃多了可引起口渴、血压增高、水肿，以及导致脏器负担增加等，尤其长期咸盐吃多了，更容易加重上述表现。对于本身存在基础病的人群，器官负担加重还可能诱发或加重不适。
1、引起口渴、血压升高、水肿：咸盐吃多了，盐中的钠离子经吸收入血，会导致血浆晶体渗透压增高，进而导致血管外的细胞、组织水分向血管内渗透，引起细胞、组织缺水。这种代谢可刺激神经反射，因此会出现口渴、血压升高表现，通过饮食调整可以缓解。饮水多后全身血容量增多，可导致一过性水肿，经排尿可缓解；
2、导致脏器负担增加：咸盐吃多了可造成水、钠潴留，导致肾脏排泄负担加重，尤其是有基础肾病的患者，可出现肾功能不全的情况。并且血容量增加还会加重心脏泵血负担，对心功能较差患者来说，会引起心慌、气短及呼吸困难等躯体不适。
咸盐吃多了对身体是有一定损伤的，尤其对于患有高血压、心脏病、肾脏病等疾病的患者来说，更需低盐、低脂饮食，才有助于疾病的控制及预防。
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