韭菜炒鸭血属于生活中常见的食物，具有较高的营养价值。适量进食韭菜炒鸭血具有一定补充营养、增进食欲、缓解便秘的作用。但是韭菜炒鸭血属于食物，而食物并没有功效的说法，不能替代药物起到治疗作用。
1、补充营养：韭菜炒鸭血属于高蛋白、低脂肪食物，含有多种维生素，以及磷、钠、铁、钾等矿物质，可以帮助人体补充所需的多种营养素，鸭血中还含有丰富的铁元素，且铁元素以二价阳离子形式存在，与人体内铁元素存在形式相同，容易被人体吸收，适量食用韭菜炒鸭血对于补铁有利；
2、增进食欲：韭菜中含有一定的挥发性精油，以及硫化物等特殊成分，适量进食韭菜炒鸭血具有一定促进食欲的作用；
3、缓解便秘：韭菜炒鸭血的热量较低，含有食物纤维，适量进食会有饱腹感，进入肠道后有利于帮助促进肠胃蠕动，对于促进排便、缓解便秘的发生有帮助。
虽然适量进食韭菜炒鸭血对于人体健康有利，但不建议进食过多，尤其是平时胃肠功能不佳的人群，过多进食韭菜炒鸭血可能会加重胃肠负担，出现消化不良的情况。另外，如果存在其他不适症状，如严重便秘等，应及时就医进行检查，避免耽误治疗。