火腿肠一般都是通过蒸煮、腌制等方法制成的，一般由淀粉、肉类、调味品制成，市面上的淀粉肠不同于火腿肠，一般不含有或含有较少的肉类，主要是由淀粉和各种调料制成。淀粉肠可不可以生吃主要取决于其是否为半成品，如果是半成品的淀粉肠则不建议生吃，但若为成品的淀粉肠，就可以直接拆开包装吃。
1、半成品的淀粉肠：在制作、运输、用手接触等过程中可能会沾染到细菌、病毒，生吃也就是没有经过高温杀毒，可能会引起腹泻问题，且半成品的淀粉肠不像含肉的火腿肠之类的经过高温加工制成的生熟食用皆可的食品。其主要用于制作炸串、烤串、火锅食材等，如果未加工就进行食用可能导致消化不良，引起恶心、呕吐的腹部不适，所以最好进行加热、翻炒等加工，然后再进行食用。而且半成品淀粉肠生吃的口感较差，不适合生吃；
2、成品的淀粉肠：已经成品的淀粉肠一般经过杀菌消毒，经过商品的质量检测，生吃也不会导致机体出现不适，且加工为成品的口感也相对较好，适合生吃。
因此，食用前需要看清楚是否半成品，切不可贪图方便就生吃半成品的淀粉肠。