中药甜味，即中药五味中的甘味，中医五行中属于土，甘味是五味之中给人感觉最为愉悦的味道，具有补虚、缓急止痛、缓和药性等功效。
1、补虚：补虚包括补气、补血、补阴、补阳四种类型，常用的补气类的甘味中药有人参、黄芪、刺五加、白术等，具有补中益气、补气健脾的功效。常用补血的甘味中药有当归、何首乌、熟地黄、桂圆、红枣等，具有补血活血的功效。补阴的甘味中药有麦冬、北沙参、玄参等，具有补阴生津、清虚火的功效。常用补阳的甘味中药有肉桂、杜仲、鹿茸等，具有温肾壮阳、补益肝肾的功效；
2、缓急止痛：味甘的药物入脾，通过补益脾胃之气，以缓解肝气乘脾所致的拘急性疼痛，常用缓急止痛的甘味中药有芍药、饴糖、甘草等；
3、缓和药性：甘味中药具有缓和药效的作用，甘草是调和药性、缓解毒性的代表性甘味中药。
现代药理学研究，甘味药的化学成分主要是糖类、氨基酸、蛋白质、苷类等营养成分，有助于强壮机体，提高防病抗病的能力，日常切忌滥用甘味补益类药物，否则可能会导致阴阳失调、气血紊乱等不良后果。