米线和米饭相比，米饭更容易消化。米饭的主要成分是碳水化合物，含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等，而米线的主要成分也是碳水化合物，但其中添加了直链淀粉。
米线是由煮熟的米饭和其他添加物制作而成，其中淀粉含量较高，但是为了维持米线的硬度，会添加直链淀粉。淀粉的抗消化能力与直链淀粉含量有关，直链淀粉含量越高，其抗消化能力越强，而米线含有的直链淀粉含量较高，所以与米饭相比难消化、吸收。米饭在煮熟的过程中受到高温影响会吸收热气，从而变得疏松多孔，大量水分会浸入到米饭内部，食用米饭后唾液中的淀粉酶会与米饭中的淀粉反应，水解出葡萄糖，更易于肠胃消化、吸收，所以与米线相比，米饭更容易消化。
生活中建议在吃米饭的时候，可以配合新鲜蔬菜和水果，均衡人体所需要的营养，注意对于米线等不容易消化的食物要适量食用，以免引起不适症状。