银杏又名白果，如果过量（30～40粒）食用会发生中毒。银杏为中药的一种，可以煮食或炒食，有治疗咳喘化痰等功效。银杏毒性以绿色的胚为最毒，含有银杏酚、白果酚、白果酸及氰苷等。这类毒素能溶于水，毒性强烈，但是毒素遇热后毒性减小。一般是生吃银杏中毒，如果没有熟透或者过量食用，也会出现轻微的中毒症状，如头晕、口干，乏力等，多喝水加速代谢，1-2天恢复健康。
银杏又名白果，如果过量（30～40粒）食用会发生中毒。银杏为中药的一种，可以煮食或炒食，有治疗咳喘化痰等功效。银杏毒性以绿色的胚为最毒，含有银杏酚、白果酚、白果酸及氰苷等。这类毒素能溶于水，毒性强烈，但是毒素遇热后毒性减小。一般是生吃银杏中毒，如果没有熟透或者过量食用，也会出现轻微的中毒症状，如头晕、口干，乏力等，多喝水加速代谢，1-2天恢复健康。