蚕豆是生活中一种常见的食物，煮蚕豆是其较为健康的食用方式，其功效在于适量食用可以增加饱腹感，还有助于预防便秘，其禁忌在于可能会引起过敏，对蚕豆过敏及有蚕豆病者为禁止食用人群。
蚕豆中含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、膳食纤维，并且含有镁、铁等多种矿物质。每100g蚕豆含有大约62kcal的能量，相较于100g米饭中所含的热量116kcal较低，具有饱腹感，比较适宜肥胖人群食用，并且其中的膳食纤维可以在一定程度上促进肠胃蠕动，从而具有一定预防便秘的功效。
但煮蚕豆可引起部分人群过敏，对此类食物过敏者禁止食用，以免出现皮肤瘙痒、口唇肿胀、腹痛、腹泻等过敏症状。同时有蚕豆病者也不可以食用煮蚕豆，其体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，进食煮蚕豆后会引起急性溶血反应，出现呕吐、头晕、皮肤黄染等症状。
此外，对于普通人而言，煮蚕豆也需避免一次性食用过多，过量食用可导致机体出现腹胀、腹泻等消化不良症状。