大部分蔬菜属于低嘌呤食物，摄入后不会影响尿酸水平，但部分蔬菜嘌呤含量较高，大量食用可导致尿酸增高。尿酸是嘌呤代谢的产物，因此高嘌呤食物的摄入与尿酸偏高息息相关，而尿酸偏高时可能导致高尿酸血症，引起痛风症状，因此此类人群需要限制高嘌呤食物的摄入。
菠菜、芦笋、蘑菇、菜花、油菜、韭菜、豇豆、豌豆、香菇等嘌呤含量较高，尿酸偏高的人群应避免使用，以免尿酸持续升高，引起高尿酸血症，加重关节疼痛、关节肿胀、关节畸形等痛风症状。此外嘌呤较高的食物还包括沙丁鱼、凤尾鱼、蛤蜊等海鲜，以及动物内脏如猪心、猪脑、猪肝等。
尿酸偏高的人群，除限制高嘌呤食物外，还需注意生活习惯的改变，应避免熬夜，避免过度劳累，禁烟酒，平时应多喝水，促进尿酸的排出。