相对而言，吃饭比吃菜容易引发肥胖，因为米饭中的主要成分为淀粉，属于多糖，可在体内通过淀粉酶的作用转化为单糖。若摄入过多米饭，可导致转化的单糖在体内积聚，转化成脂肪储存，从而引发肥胖。但是求美者需注意摄入量，以及饭菜的平衡搭配，并配合适当的运动，才可健康减肥。
多数蔬菜虽然体积较大，但属于低能量、低脂肪的食物，日常增加蔬菜的摄入量有利于降低食物中能量的密度，起到饱腹且不胖的效果。而蔬菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对身体健康有益。但只吃蔬菜不吃米饭的行为并不提倡，因为部分菜品的能量可能超过米饭的能量，容易导致营养过剩。同时若摄入的热量不足，也不利于身体健康，容易导致酮症的产生。
但如果长时间不吃米饭，有可能会导致碳水化合物摄入不足，严重时可能会影响身体脂肪的分解率。因此求美者需要注意，不吃主食是不健康的减肥方式，建议适当减少米饭的摄入，部分主食可用粗粮代替，如玉米、红薯、荞麦等。粗粮的热量相对较低，适当摄入粗粮，可以增加饱腹感，也可以促进肠道的蠕动，对身体有益。