莲藕可以生吃，但是不建议生吃过多的莲藕，以免感染寄生虫，或者出现消化不良等不适症状。日常生活中可适量进食熟莲藕，含有黏多糖和铁、钾、镁、磷、维生素C等多种营养物质，适量进食对人体有利。
莲藕属于水生蔬菜，生长在泥土中，可能带有较多寄生虫如姜片虫。生吃莲藕可能会出现寄生虫感染等情况，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。而莲藕烹饪熟透后，通常可以杀灭大多数寄生虫或者细菌等有害物质，食用安全性更高，相对不容易导致寄生虫感染等情况。
另外，生莲藕含有较多纤维素，进食过多可能加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。尤其是肠胃消化功能较差或处于肠胃不适、腹泻等消化系统疾病发病时期的人群，应尽量避免生吃莲藕，以免加重病情。