香蕉不熟吃了一般不会引起中毒，但不建议吃不熟的香蕉，可能会引起胃肠道不适。可以适量吃成熟的香蕉，能够补充人体消耗所需要的营养物质。
不熟的香蕉中含有较多的单宁酸和鞣酸，这些成分并不具有毒性，所以吃了以后并不会引起中毒反应。但是不成熟的香蕉口感较差，其中的鞣酸容易引起口苦和口涩。同时鞣酸也可能会刺激胃肠道，可以引起肠道收敛，抑制肠道蠕动，吃了之后可能会出现腹胀、腹痛、便秘等不良症状。因此，不建议吃不熟的香蕉。
建议食用完全成熟的香蕉，此时的香蕉口感更好，其中含有的维生素、纤维素等营养成分也比较丰富，这些营养成分是人体消耗所必需的物质，食用后可以补充人体代谢所需的能量。但不可以一次性过量吃香蕉，会引起胃肠道的负担，还可能导致胃胀痛、腹泻等症状。