葵花籽是植物葵花的种子，属于干果，升糖指数不高，通常在27左右，对于血糖异常升高的人群可以适当吃葵花籽。升糖指数是指在标准定量下的某种食物中碳水化合物引起血糖上升的速度和能力，一般升糖指数>70为高升糖指数食物，升糖指数在55-70为中升糖指数食物，低升糖指数食物的升糖指数<55。
所以高血糖、糖尿病等人群不必过于担心，平时可以适量吃葵花籽，并不会导致血糖快速升高而引起血糖控制不稳。不过葵花籽的升糖指数虽然不高，但脂类物质含量较高，过量吃的情况下也可能导致脂肪摄入过量，长期以往则可能会导致肥胖。因此平时对于存在肥胖症、高血压、高血脂等人群更需少量吃葵花籽，避免加重病情。若血脂控制不佳或处于较高水平，应在疾病急性期避免吃。对于上述几类高糖、高脂、肥胖的人群还应注意低盐、低脂饮食，适量增加黄瓜、番茄等新鲜蔬菜的摄入，减少油脂、盐分、糖分的摄入。