关于酶活性中心叙述

酶的活性中心是指酶分子中能够直接与底物结合，并与底物发生特异性结合使底物转化为产物的地方。比如1、胃腔内的胃蛋白酶原在胃酸作用下变为有活性的胃蛋白酶，水解食物中的蛋白质，可以改善消化不良的症状。2、唾液中的唾液淀粉酶能够把米饭或馒头中的淀粉水解变成麦芽糖，在口中咀嚼产生甜味，易于消化。3、胰蛋白酶可以把蛋白质分解成氨基酸，被人体各部位吸收等。