如果氢化椰子油只是适量或者少量地吃，通常并不会对身体健康造成危害，也不会出现不良反应和副作用。但如果过量服用，可能会对身体健康造成危害。
氢化椰子油是一种人工油脂，是由普通椰子油在特殊加工下制作而成，可形成一些饱和脂肪和反式脂肪。氢化椰子油多用于快餐店或者是速食店，可以用于炸薯条和炸鸡肉等，可以促使食物更加酥脆，通常少量吃并不会对身体健康造成明显危害。
但氢化椰子油里面也含有油脂和热量，如果长时间大量摄入，可能会影响身体健康。因为用氢化椰子油制作出来的食物往往热量较高，过多进食后容易使热量在体内囤积，如果平时运动消耗热量较少，容易导致体内的脂肪量增加，不利于体重控制，也容易造成高血压、高血脂和高胆固醇。