长期缺锌会导致什么病，需要根据人群进行判断，不同人群，长期缺锌引起的疾病也不同，如儿童可能会引起侏儒症，日常注意膳食均衡，避免偏食或者是挑食，积极进行干预治疗。锌为人体必需的微量元素之一，主要存在于骨、牙齿、毛发、皮肤、肝脏和肌肉中。
1、儿童：长期缺锌会使儿童的核酸和蛋白质合成障碍，可导致一系列的生化紊乱和很多器官的功能异常，可导致厌食、偏食、免疫功能低下、智力降低、生长发育缓慢等，对儿童的记忆，及智力发育有不良影响。如果儿童长期缺锌，还会出现生长发育停滞，诱发侏儒症。
2、成人：人体内的锌含量主要分布在睾丸、附睾、前列腺及精液中，尤以精液中锌含量最高，精液中锌含量的多少是影响精子数量和质量的一个因素，长期缺锌可使人体的性腺成熟期推迟，性腺萎缩与纤维化，第二性征发育不全，可能会导致不育症。
3、妊娠期女性和胎儿：锌对妊娠期妇女也很重要，锌可使胎儿在宫内正常发育，使孕妇的代谢正常进行。当孕妇长期缺锌，胎儿核酸和蛋白质合成降低而导致胎儿发育不良、体重减轻、畸形率增高，以神经管缺陷、性器官发育异常居多，易引起胎儿宫内发育迟缓、智力低下等不良情况。
除了上述情况外，如果长期缺锌还可能会导致异食癖，还可能会引起皮肤粗糙、上皮角化，机体免疫功能下降。如果出现缺锌的症状，建议及时前往医院的营养科就诊，完善微量元素检查等，查明具体情况后，可以在医生的指导下使用葡萄糖酸锌口服溶液、赖氨葡锌颗粒等药物补锌。