发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。母鸡中含有丰富的蛋白质，且属于异体蛋白，可能会引起机体过敏，出现恶心、呕吐、皮肤瘙痒、红疹等症状，所以母鸡属于发物。对于皮肤出现疖肿的患者不适宜过多食用，可能会导致皮肤破溃。也不适合高血压、高血脂的患者食用过多，因为母鸡中脂肪含量较多，动物脂肪摄入过多会导致胆固醇增高，不利于维持血压和血脂的稳定。
但母鸡的营养成分丰富，含有较多蛋白质、氨基酸、维生素，以及钙、铁等矿物质，可以促进食欲、温补脾胃、强身健体。
1、促进食欲：母鸡的味道鲜美，肉质细嫩，有利于促进食欲；
2、温补脾胃：中医认为母鸡具有温补脾胃的作用，适合产妇、老人等体弱人群，但食用时也要注意适量；
3、强身健体：母鸡中含有丰富的优质蛋白，容易被人体吸收。还含有铁、锌、磷等营养物质，可以为人体提供所需要的能量，有利于促进人体生长发育，具有强身健体的作用。