白茶喝多了可能会睡不着，主要是由于白茶中含有一定量的咖啡碱等物质，此类物质有一定兴奋神经系统的作用，摄入过度后可能会导致失眠症状。
白茶中含有比较丰富的咖啡碱以及黄烷醇等物质，可以促进大脑垂体活动。如果白茶喝多了，并且白茶的浓度过高，可能会导致体内咖啡碱过量，继而引起神经系统持续兴奋，加强身体肌肉收缩，使得人体头脑清醒，到了晚上就会影响睡眠，出现睡不着的症状。此外，如果白茶喝多了，但是饮用白茶的浓度较低，可能不会导致脑部神经系统兴奋，因此在这种情况下，可能不会造成睡不着的情况。
白茶属于微发酵茶，适当喝一些白茶可以起到生津止渴、提神醒脑的作用。对于本身睡眠不好的患者来讲，不建议大量饮用或睡前饮用白茶，以免加重失眠等症状。此外，睡前也不要喝咖啡等刺激性饮料，可以适量喝蜂蜜、牛奶等饮品，从而促进睡眠。