过夜海带第二天是否可以吃，通常需要结合具体的情况进行决定，如果没有变质，一般还能吃，但若已经出现变质的现象，则不能食用。
1、可以吃：海带是一种营养价值比较丰富的食品，其中含有大量的碘元素、蛋白质、脂肪以及碳水化合物，适当吃海带，能够补充身体所需要的部分营养，如果海带比较多，一次性没有吃完，放进保鲜盒中，并且放于冰箱进行冷藏，或者天气较冷时，放在常温下保存，可以减少细菌以及微生物的滋生，则在过夜之后第二天通常不会出现变质的情况，如果过夜的海带没有出现发黏、异味等现象，一般还可以吃，并不会影响身体健康；
2、不可以吃：海带的营养价值比较丰富，容易受到细菌以及微生物的侵袭，如果海带没有吃完放在高温的环境中存放，则在过夜后可能会出现变质的情况，如果发现过夜的海带出现发黏、异味等现象，通常不能继续食用，以免引发胃肠道不适。