吃四季豆会中毒吗

吃四季豆有可能会导致中毒，四季豆是日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值也比较高，比如可以补充维生素C。另外，还富含维生素A和维生素K等，适用于糖尿病患者，如果做四季豆的时候煮的时间太短，或者没有煮熟，就容易出现四季豆中毒的情况。

四季豆中含有皂素，中毒之后皂素会对消化道产生不良作用，而且会影响人体的凝血系统，一旦出现四季豆中毒，患者会以消化道症状为主，凝血可能还会出现异常等，因此日常生活中在食用四季豆的时候，一定要将其煮熟或者是用油炸一下，使其中的皂素降解。