姜末
功
宜
忌
阴虚内热、邪热亢盛者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
姜末指将生姜用刀剁碎后的食材，一般用于各类家常菜肴的佐料，是日常做菜非常重要的配料，广泛应用于食品及调味品，可为甜味或咸味食物调味，亦可精制，用来制成果酱和糖果。本品性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止吐、温肺止咳等功效。 1、发汗解表 姜末可以散寒解表，加快人体的新陈代谢，主治风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞等病症，也可用于预防感冒。 2、温中止吐 姜末能起到某些抗生素的作用，尤其对治疗沙门氏菌感染效果明显，还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，属于传统治疗恶心、呕吐的中药。 3、温肺止咳 姜末归肺经，食用后可以化痰止咳，对于肺寒证所致的痰饮喘咳具有较好的治疗效果。经常食用姜末，也可改善虚寒体质，温阳通络。
营养价值
姜末的主要成分为姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、枸橼醛及按油精等，以及辣味成分姜辣素、油状辣味成分姜烯酮及结晶性辣味成分姜油酮等。
适宜和禁忌 适宜：风寒感冒、虚寒体质、晕车晕船者 姜末具有发汗解表的作用，可以发散驱寒，治疗风寒感冒。姜末性温，虚寒体质者可适量食用。另外，姜末具有刺激性气味，晕车晕船者闻后可有提神的作用。 禁忌：阴虚内热、邪热亢盛者 阴虚内热或邪热亢盛者本身的热性症状较为严重，如心烦易怒、手脚发热、眼干口干等，食用姜末后可加重热性症状，应避免食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。姜末含有的姜烯、姜酮有明显的止吐作用，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。姜末具有发汗解表的作用，对婴幼儿的风寒感冒有改善作用。
温馨提示
用发芽的生姜做出的姜末不可食用，若生姜已经发芽，不仅营养价值大大降低还可能因为腐烂含有有毒物质。
食用方法
1、熬汤 将姜末和红枣去适量，加水煎汤后饮用。 2、炒食 炒菜时将姜末取适量，以佐料加入主菜中食用。
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