山核桃
功
宜
肾虚、神经衰弱、气血不足者
忌
肺炎、支气管扩张者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种类，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。山核桃营养丰富，具有补脑、缓解疲劳、破血祛瘀的功效。 1、补脑 山核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 2、缓解疲劳 当感到疲劳时，嚼些山核桃，有缓解疲劳和压力的作用。 3、破血祛瘀 山核桃可用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂等病症。 4、降低胆固醇 山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。适量摄入核桃食品，可起到降低血液中胆固醇的作用。
营养价值
山核桃营养极为丰富，除含有油脂外，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。山核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素。
适宜和禁忌 适宜：肾虚、神经衰弱、气血不足者 适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足的患者多食。尤其适合脑力劳动者和青少年食用，可滋养脑细胞，增强脑功能。 禁忌：肺炎、支气管扩张者 山核桃性热，多食生痰动火，肺炎、支气管扩张等患者不宜食用山核桃。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。山核桃对胎儿大脑发育有一定好处。山核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，所以孕妇食用山核桃可以防治心血管疾病。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿不宜食用山核桃，以免上火，甚至会导致腹泻。
温馨提示
挑选山核桃时以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
食用方法
1、研成粉末 将山核桃打成粉放入杯子中，加入牛奶进行冲泡，5分钟后即可饮用，经常饮用能够降低胆固醇。 2、直接食用 将山核桃剥除外皮后即可食用，山核桃含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能滋养大脑细胞，增强大脑的记忆力。
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