腌制萝卜干
功
宜
消化不良、咳痰者
忌
免疫力低下者
功效作用
腌制萝卜干是指将萝卜洗净、切条，加入适量调味料后腌制。萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，有青萝卜、白萝卜、胡萝卜等多个品种，含有胡萝卜素、微量元素、维生素等成分，且萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经，故腌制萝卜干具有消积祛痰、护眼明目、抗氧化的功效。 1、消积祛痰 腌制萝卜干富含膳食纤维，这种物质能够促进胃肠蠕动，达到润肠通便的效果，且萝卜味辛、甘，归肺经，辛能入肺，散肺气之郁，故腌制萝卜干有消积祛痰的功效，适量食用可帮助改善积食、咳嗽、咳痰等症。 2、护眼明目 腌制萝卜干含有大量的胡萝卜素，该成分是一种常见的维生素A补充剂，维生素A对于人体视觉发育较为重要，故适量食用腌制萝卜干有助于缓解视疲劳、改善视力，有护眼明目的功效。 3、抗氧化 腌制萝卜干含有丰富的维生素，尤其是含有较多维生素C，该成分能抗氧化、延缓皮肤老化。
营养价值
腌制萝卜干中含维生素B、钙、脂肪、镁、蛋白质、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠、硒等。
适宜和禁忌 适宜：消化不良、咳痰者 腌制萝卜干有消积祛痰的功效，可以缓解积食、促进消化，故消化不良、咳痰者适宜食用腌制萝卜。 禁忌：免疫力低下者 腌萝卜干制作时间长，容易滋生细菌，免疫力低下人群，如使用免疫抑制剂、糖尿病等人群不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。腌制萝卜干由于在腌制的过程中会添加防腐剂，且腌制食品中含有大量盐分，食用后可能会导致水肿，且不利于胎儿的生长发育，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。腌制萝卜干属于腌制食品，腌制食品中含有大量的钠，摄入过多的钠会增加肾脏负担，由于婴幼儿的肾功能未完全发育成熟，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
挑选萝卜时，可观察萝卜的外观，在生长过程中吸收水分较多的萝卜，表皮比较光滑，肉质比较细腻。在选购萝卜时，还应该挑选个头比较大，且分量比较重，拿在手里感觉沉甸甸的萝卜，表面有裂纹的萝卜糖分含量较高，口感较为清甜。如果萝卜端口处有很多的小洞，说明萝卜已经开始空心，不建议购买；如果端口处光滑，则说明是新鲜的萝卜，可以购买。
食用方法
1、凉拌 取适量腌制的萝卜干，加入调味料，搅拌均匀后即可食用。 2、炒制 把腌制的萝卜干放入锅中炒制，加入调味料，炒熟后即可食用。
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