糖渍青梅 功 生津止渴、敛肺止咳 宜 痰多咳嗽者 忌 脘腹胀满患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 糖渍青梅主要是由白砂糖、青梅经过腌制处理而成，青梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经。白砂糖又名白糖，味甘，性凉，归肺、脾、胃经，糖渍青梅具有生津止渴、敛肺止咳等功效。 1、生津止渴 白砂糖味甘，性质寒凉，可生津止渴，青梅味酸可生津，涩可收敛固涩，因此糖渍青梅具有生津止渴的功效，可以用于缓解津液不足所致的口渴等病症。 2、敛肺止咳 白砂糖味甘可补益调和，性质平和，又归于肺经，…

腌制青梅 功 增强食欲、提供能量 宜 一般人群均适宜 忌 无特殊禁忌人群 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌制青梅是由青梅与盐加工制作而成，口感酸甜爽口，具有增强食欲、提供能量的功效。 1、增强食欲 腌制青梅在制作过程中会使用大量的食用盐，能发酵调味，且青梅本身味道酸涩，因此适量食用腌制青梅有助于刺激唾液腺分泌唾液，从而起到增强食欲的作用。 2、提供能量 腌制青梅中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸、维生素等人体所必须的营养物质，因此适量食用腌制青梅可以帮助机体提供能量，满足新陈代谢所需。 不宜同食 1、…

酸芋苗 功 健脾渗湿、解毒消肿 宜 无名肿毒者、食欲不振者 忌 胃溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 酸芋苗又称芋苗酸或酸芋梗，由芋头的新鲜嫩叶和嫩茎腌制而成，其味辛、酸，性凉，入心、脾二经，具有健脾渗湿、解毒消肿的功效。 1、健脾渗湿 酸芋苗入脾经，可健脾助运，渗利水湿，常用于改善脾虚运化无力所致的食欲不振、纳差，以及水湿泛溢肌肤所致的水肿等病症。 2、解毒消肿 酸芋苗味辛、酸，性凉，有清热解毒、消肿止痛的功效，常用于改善无名肿毒、虫蛇咬伤等病症。 不宜同食 1、牛奶 牛奶中含有大量蛋白质，而酸芋苗…

酸菜丝 功 开胃消食、润肠通便 宜 食欲不振患者 忌 消化性溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 酸菜丝是由白菜腌制后切丝制成，味酸、口感爽脆，含有丰富的膳食纤维、有机酸、维生素等，具有开胃消食、润肠通便等功效。 1、开胃消食 酸菜丝中富含有机酸，该成分可刺激唾液及胃酸的分泌，帮助食物进行消化和吸收，具有开胃消食的功效，故适当食用酸菜丝，有助于缓解食欲不振、腹胀积食等消化不良症状。 2、润肠通便 酸菜丝中富含膳食纤维，这种成分可促进胃肠蠕动，并吸收水分增加粪便体积，因此适量食用酸菜丝可帮助改善便秘症状。…

吃腌大蒜 功 减肥瘦身、促进代谢 宜 一般人群均适宜 忌 眼部疾病、胃溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌大蒜是大蒜腌制而成，含有一些活性成分，有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，加速消化。具有减肥瘦身、促进代谢等作用。 1、减肥瘦身 腌大蒜有一些活性成分，这些物质具有较强的诱导性，能加快人体内组织细胞中脂肪的代谢与分解，防止血压血脂升高，而且还能减轻体重，适量食用在一定程度上有利于减肥瘦身。 2、促进代谢 腌大蒜能加快人体新陈代谢，促进人体内血液循环，不但可以加快脂肪的燃烧，而且能去除皮肤表面的…

梅菜 功 清热解暑、健胃消滞、清肝明目 宜 消化不良、中暑患者 忌 体寒、肾功能不全患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 梅菜属于腌制食品，是用鲜梅菜为原料腌制后，经多道工序制成。具有清热解暑、健胃消滞、清肝明目等功效。 1、清热解暑 梅菜性凉，是一种可以清热解毒的特色食材，在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，且对厌食有缓解作用。另外，梅菜还能清理脏腑，促进人体内的多种毒素排出。 2、健胃消滞 梅菜是一种营养丰富的菜品，含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，起到促进消化的功效，对…

酸豆角 功 辅助通便、调节血压 宜 高血压、便秘患者 忌 胃溃疡患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 酸豆角是一种常见的经过腌制而成的美味食材，含多种营养成分，具有辅助通便、调节血压等功效。 1、辅助通便 酸豆角里含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有润肠通便的作用，故酸豆角有辅助通便的功效。 2、调节血压 酸豆角中含有较高的钾元素和镁元素，这些元素有一定的改善血压的作用。另外，酸豆角也能够帮助软化血管，保持血压稳定。 营养价值 酸豆角含有膳食纤维、碳水化合物、烟酸、维生素E、维生素C以及各种微量元素等。 适宜和禁…

大头菜 功 清热解毒、促进消化、缓解疲劳 宜 眼疾、咽喉疼痛、便秘患者 忌 肾病患者、体虚者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，性温、味辛，无毒。在我国北方和西南方，有腌制大头菜食用的传统。大头菜营养成分高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。具有清热解毒、利尿、促进消化和缓解疲劳的功效。 1、清热解毒 大头菜有清热解毒的作用，在咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，将大头菜榨汁后饮下或涂于患处，可以缓解症状。 2、利尿 大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能利尿…

梅干菜 功 开胃下气、补虚劳 宜 食欲不振患者 忌 身体虚寒、呼吸性疾病者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 梅干菜是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，深受人们喜爱。梅干菜具有开胃下气、补虚劳的功效。 1、开胃下气 梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而芥菜在腌制的过程中，经过水解会产生芥子油，这种物质具有独特的香味，有助于促进食欲。 2、补虚劳 梅干菜中胡萝卜素以及镁元素的含量比较丰富，身体虚弱的人适量食用，可以起到补虚劳的作用。 营养价值 经过腌制的梅干菜营养价值丰富，含有氨…

山黄皮 功 消食健胃、化痰平喘、理气止痛 宜 麻疹、感冒发热、水肿患者 忌 脾胃虚寒、胃炎、高血糖患者 88 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 山黄皮属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味，主要分布在广西地区。具有消食健胃、化痰平喘、理气止痛的功效。 1、消食健胃 山黄皮味酸、性平，具有消食健胃的作用，可辅助治疗消化不良。 2、化痰平喘 山黄皮含有黄皮新肉桂酰胺A、B、C、D以及酚类、多种氨基酸、黄酮甙等，既可调畅气机，又可敛肺气，减轻平滑肌痉挛，起到化痰平喘的功效。 3、理气止痛 山黄皮含有黄肉桂酰胺以及酚…

咸蛋 功 滋阴养肾、清肺降火、平肝明目 宜 肺热咳嗽、咽喉肿痛者 忌 孕妇、心血管疾病、肝肾疾病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 咸蛋是一种风味特殊且食用方便的再制蛋。用新鲜的蛋与食盐腌制而成，腌制成熟时，蛋内所含食盐成分浓度较高，食盐降低蛋白酶的活性和抑制细菌的生命活动，减缓了蛋的腐败变质速度，有滋阴养肾、清肺降火、平肝明目等功效。 1、滋阴养肾 咸入肾，咸蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 2、清肺降火 咸蛋属于寒凉性食物，有润肤、滋阴降火的作用明显，腌制以后的咸蛋降火的作用比新鲜的蛋要好…

芥菜叶子 功 保护视力、温中化痰 宜 便秘者 忌 内热偏盛、热性咳嗽者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 芥菜叶子即芥菜的叶子。芥菜具有刺毛、辣味，叶片边缘可具不明显疏齿。芥菜叶子具有保护视力、温中化痰等功效。 1、保护视力 荠菜叶子含有较多的维生素A，对白内障、夜盲症等眼部疾病具有一定缓解作用，可辅助预防视力下降。 2、温中化痰 芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用，对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷、咳嗽有很好的缓解作用。 3、开胃消食 芥菜叶子能促进胃肠蠕动，增强胃肠消化功能，防治便秘。 营养价值 芥菜叶子是…

腌大头菜 功 增进食欲、防止便秘 宜 动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者 忌 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌制大头菜以芜菁或根用芥菜腌制而成，也可酱制，风味多样，质脆嫰而无渣，鲜香适口，通常作为小菜食用。具有增进食欲、清热解毒、防止便秘等功效。 1、增进食欲 腌大头菜经腌制发酵后，鲜香味更浓，可以健脾开胃，增食助神，有利于提高食欲。 2、防止便秘 腌大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘。 营养价值 腌大头菜含有叶酸、维生素B1、…

腌蒜 功 杀菌、消炎、利于生长发育 宜 肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者 忌 眼病、肝炎、脾虚腹泻患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌蒜主要食材为大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美，具有杀菌、消炎、有利于儿童生长发育等功效。 1、杀菌 腌蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。 2、消炎 腌蒜具有消炎作用，不仅可以保护肝脏、调节血糖，还可以保护心血管，抗高血脂和动脉硬化、抗血小板凝集。 3、有利于生长发育 蒜中含有蒜胺，这种物质对大脑的益处强于维生素B。平时做到合理进食葱、蒜，可…

腌制萝卜干 功 消积祛痰、护眼明目、抗氧化 宜 消化不良、咳痰者 忌 免疫力低下者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 腌制萝卜干是指将萝卜洗净、切条，加入适量调味料后腌制。萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，有青萝卜、白萝卜、胡萝卜等多个品种，含有胡萝卜素、微量元素、维生素等成分，且萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经，故腌制萝卜干具有消积祛痰、护眼明目、抗氧化的功效。 1、消积祛痰 腌制萝卜干富含膳食纤维，这种物质能够促进胃肠蠕动，达到润肠通便的效果，且萝卜味辛、甘，归肺经，辛能入肺，散肺气之郁，故腌制萝卜…