人参果里面的籽是人参果的种子，质地较软，主要成分是不溶性膳食纤维，其次还含有矿物质，如钠、钾、硒、镁等。人参果的食物营养成分中的可食部分不包含果籽，因此果籽一般不食用，如果要吃，可以直接生吃。成熟的人参果籽一般为青白色或者黄色，带有较淡的生青味道，其粗纤维含量较高，直接生吃可能味道欠佳。另外人参果的果籽除了生吃还可以进行烹饪，但一般不作为主菜制作，而是用作辅料应用。
但如果人参果籽有发黑迹象或者已经变为黑色，说明人参果已经熟过头，此时果肉可能已经变质，此时不建议食用果肉和果籽，否则可能出现食物中毒，导致患者呕吐、腹痛、腹泻，会对身体健康造成一定的危害。
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