铝一般是指铝元素，是一种低毒金属元素，但是对人体仍然有一定的危害。铝元素主要通过食物传递到人体内，并且累积性强，难以自然排出，大量摄入铝元素易引发人体内的铝含量超标，抑制细胞吸收人体所必需的各种营养元素和微量元素，严重的会导致人体出现铝中毒症状，危害人体健康。
铝元素是一种低毒性神经毒素，可导致脑组织发生退行性病变，诱发老年痴呆等脑病，表现为记忆减退，反应能力下降等；铝元素可以阻止非特异性细胞进入骨基质，抑制破骨细胞及成骨细胞的数目和活动，阻碍骨的形成和矿化，导致出现骨质疏松软化病症；铝中毒还可引起血红蛋白合成障碍，阻碍铁的正常代谢，抵抗红细胞生成素的作用，可导致发生小红细胞低色素性贫血；铝元素的毒性作用对人体危害还可表现为铝性肾病、高铝血症、生殖毒性等方面。
因此，生活中应减少铝元素摄入，如避免过多食用油条、海蜇、膨化食品等含铝较高的食物。铝制厨房用具虽有耐高温，不易生锈等优点，且表面有一层致密氧化铝保护膜，但为了防止铝的危害，可避免使用铝制厨房用具。
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