绿豆粥
功
解毒、降脂、保护肾脏
宜
忌
肠胃疾病、饮用中药者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥，绿豆因其颜色青绿而得名，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有较高的营养价值，是一种健康的天然食品。绿豆粥为一种常见的杂粮粥，性寒、味甘，适合在夏天食用，具有解毒、降脂、保护肾脏等功效。 1、解毒 绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。 2、降脂 绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，适合上火、便秘、脾胃虚弱及高血脂、高血压、高血糖患者食用。 3、保护肾脏 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。
营养价值
绿豆中含有的蛋白质为22％-26％，绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质；含淀粉50％左右，脂肪含量较低，富含B族维生素、矿物质等营养成分，同时，含有众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
不宜同食 1、香榧 香榧温热，多吃易上火，绿豆清热，两者相辅但也相克，所以绿豆和香榧大量同食，有可能会引起中毒，危害身体健康。 2、狗肉 狗肉性温热，与绿豆相克，一起吃可能会引起胃部胀痛等不适，大量食用还有可能会引起呕吐和中毒。 适宜和禁忌 适宜：上火、便秘、脾胃虚弱、三高等患者 绿豆中含有球蛋白和多糖，可降低小肠对胆固醇的吸收，并且含有凝固微生物的原生质，适用于上火、便秘、脾胃虚弱及高血脂、高血压、高血糖患者食用。 禁忌：肠胃疾病、饮用中药者 肠胃疾病患者绿豆性凉，患者食用易造成胃寒导致腹泻，加重病情。饮用中药者绿豆具有解药性，食用绿豆粥会导致药性减退，药效不佳。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕期前三个月，不宜食用绿豆粥，绿豆含有大量维生素A，食用会影响胎儿发育。当孕妇有患胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症时应禁食绿豆粥。
婴幼儿应谨慎食用。1岁以下的婴儿肠胃消化功能较差，易因消化不良导致腹泻，建议1岁后再给婴儿食用。
温馨提示
绿豆粥可以起到解暑、利水的作用，夏天温度比较高，夏季食用为宜。
食用方法
1、直接食用 将绿豆、小米清洗干净，放在水中浸泡2小时，锅中放入适量的水，倒入浸泡好的绿豆和小米，沸煮30分钟后加入冰糖即可。熬好的绿豆粥可直接食用，具有清热解毒和祛火的功效，也可以降低胆固醇。
