白薯秧
功
宜
便秘、干眼症患者
忌
消化能力不佳、腹泻者
功效作用
白薯秧即白薯的茎、蔓、叶，叶片翠绿色、细嫩。鲜、干均能吃，干的白薯秧可磨面和粮食掺在一起做饭吃，鲜的白薯秧可连茎带叶洗净，切碎熬菜吃。白薯秧具有润肠通便、保护眼睛、控制血压等功效。 1、润肠通便 白薯秧含有丰富的膳食纤维，可以促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，达到减轻肠胃负担，降低排泄物及其他有害物质在体内滞留时间的作用，有助于改善便秘等不适。 2、保护眼睛 白薯秧中含有的维生素A和胡萝卜素较多，胡萝卜素可转化成维生素A，可强化视力，因此有改善视力的功效。 3、控制血压 白薯秧含有的矿物元素尤其钾元素较高，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
营养价值
白薯秧含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钠、镁、磷、钾、铁、铜、硒、钙等微量元素。
不宜同食 1、柿子 刺激肠胃 适宜和禁忌 适宜：便秘、干眼症患者 白薯秧含有丰富的优质膳食纤维素，可以促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，有助于改善便秘。常见的夜盲症、夜间视力下降、干眼症等眼科疾病，多因为缺乏维生素A导致，而白薯秧中维生素A与胡萝卜素的含量比较高，有辅助改善作用。 禁忌：消化能力不佳、腹泻者 白薯秧中的膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，消化能力不佳或腹泻者食用，易加重腹泻症状，不利于身体健康。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇在孕期容易出现便秘症状，而白薯秧有润肠通便的作用，并且含有的营养元素丰富，适合孕期适量食用。
婴幼儿可适量食用。白薯秧中的营养成分丰富，婴幼儿适量食用有助于补充营养，但要注意一岁以内的婴幼儿尽量不要食用，因为此年龄段的宝宝肠胃消化功能不健全，过早的吃白薯秧容易导致消化功能紊乱。
温馨提示
白薯秧总体偏凉性，不宜长期食用，以防引起腹泻、腹痛等不适症状。
食用方法
1、凉拌 将白薯秧在沸水中焯一遍，烫熟后捞出，按照个人口味，加入适量调料，凉拌食用。 2、炒食 将洗干净的白薯秧，与蒜头或与其他肉类、蔬菜一同炒制后食用。
