糯米醋
功
宜
一般人群均适宜
忌
胃溃疡、胃酸过多者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
糯米醋是以优质糯米为主要原料，利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋。糯米醋属于纯天然酿造，滋味鲜美、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和，具有调味增鲜、健胃消食、消除疲劳、软化血管的等功效。 1、调味增鲜 糯米醋属于一种调味品，在烹制食品过程中加点糯米醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，有破坏抗坏血酸酶的作用，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏。 2、健胃消食 糯米醋中含有多种酸性物质，可促进胃酸的分泌、增强肠胃功能、促进食物的消化、缓解积食腹胀，同时还可起到润肠通便的作用。 3、消除疲劳 糯米醋中含有丰富的有机酸，可以促进人体内糖的代谢，并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而达到消除疲劳的效果。 4、软化血管 糯米醋含有醋酸等酸性物质，摄入人体之后可以有效的软化血管，可以降低动脉硬化发生的概率，起到一定的降低血压和预防心血管疾病的作用。
营养价值
糯米醋纯天然酿造，味道较佳，含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素，还含有醋酸及有机酸等营养成分，是一种不错的调味品，可以促进身体对营养物质的吸收，促进新陈代谢，还可以调节体内的酸碱平衡，软化血管，适量食用对身体健康有利。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃溃疡、胃酸过多者 对于胃酸过多和胃溃疡的人而言，食用糯米醋会加重自身病症，因为醋本身含有醋酸等有机酸，会促进胃部分泌更多的胃酸，而过多的胃酸会伤害胃黏膜。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。糯米醋味道较好，孕妇可以适量食用，以改善孕期胃口不佳及反胃的情况。
婴幼儿应谨慎食用。糯米醋属于调味品，婴幼儿不建议食用，因为过早接触人工调味品，可能会影响味觉发育的过程，而且不利于其胃肠道健康。
温馨提示
糯米醋是日常生活的调味品，夏季由于气温较高，不久就会在瓶内生成一种白色的浊物，因此必须注意妥善保存和科学应用。瓶装或袋装醋由于封装的比较严密，加之又经过杀菌处理，因此在开封前较长时间一般不会变质，但在打开瓶盖或剪开袋口，使醋液接触空气后就容易变质。因此，购买的瓶装醋要注意避光、防晒、存放在阴凉处，同时注意不要使用塑料制品装醋，以免影响健康。
食用方法
1、做调料 糯米醋可用作调料，制作糯米醋首先将糯米用清水浸泡8~16个小时，将浸好的糯米用水冲洗，沥干后蒸至米粒膨胀发亮、松散柔软，用清水冲淋并沥干水分，摊铺在竹席上，等米饭降温后拌入酒曲粉，装坛发酵，醋化后即可做为调料使用。
