紫萝卜
功
预防便秘、延缓衰老
宜
用眼过度人群、便秘患者、高血压患者
忌
月经不调患者
功效作用
紫萝卜果实颜色为紫色，营养价值很高，富含花青素等矿物质，是一种难得的果、蔬、药兼用的食材，性微温，味甘、辛。紫萝卜具有缓解眼部疲劳、延缓衰老、预防便秘等功效。 1、缓解眼部疲劳 紫萝卜含有大量的花青素，这种物质可以作用于眼睛，能有效提高视力，也能缓解眼疲劳。 2、预防便秘 紫萝卜中还含有大量的膳食纤维，能增加肠胃蠕动，促进大便生成与排出，平时食用不但能预防便秘，还能起到减肥瘦身的重要功效。 3、延缓衰老 紫萝卜中含有的花青素，是一种天然的抗氧化成分，同时它还含有维生素C和黄酮类物质，它们被人体吸收以后可以提高人体细胞活性，滋养皮肤，促进皮肤细胞代谢，还能淡化色斑，平时经常食用紫萝卜，既能美容养颜，还能延缓衰老。
营养价值
紫萝卜含维生素A、胡萝卜素、钙、镁、钾、维生素C等营养成分，具有降低胆固醇、增加血管弹性、抗氧化等功效。此外，可食部分还含有碳水化合物、蛋白质、磷、铁、无机盐等，具有明显的食疗作用。
适宜和禁忌 适宜：用眼过度人群、便秘患者、高血压患者 紫萝卜含有大量的花青素，具有缓解眼疲劳的作用，适合用眼过度人群食用。紫萝卜中含有大量的膳食纤维，能增加肠胃蠕动，促进大便生成与排出，可以缓解和预防便秘。紫萝卜中含有大量的胡萝卜素、紫色素等，具有抑制血压升高的作用。 禁忌：月经不调患者 紫萝卜所含胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，会加重月经不调的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。紫萝卜所含营养丰富，有降糖、降脂的功效，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。紫萝卜中含有丰富的营养物质，如胡萝卜素、维生素B1、维生素A、钙、铁等，能够满足婴幼儿生长发育的需要。
温馨提示
在挑选时应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜紫萝卜；皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心。
食用方法
1、熬粥 将大米清洗干净之后放进砂锅内，把紫萝卜去皮切成小丁之后放进锅内，添加适量清水烧开之后熬30分钟即可食用，能起到滋润肠道的作用。 2、凉拌 将紫萝卜去皮之后清洗干净切成长条，配合醋、食盐、味精一起调拌，能起到保护视力的功效。
