烤鸭
功
宜
体内有热、营养不良、产后病后体虚者
忌
动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者
功效作用
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。具有补充营养、滋五脏之阴等功效。 1、补充营养 烤鸭中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，可以补充营养。 2、滋五脏之阴 烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。
营养价值
烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16％-25％，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。所含B族维生素、维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
不宜同食 1、鳖 鸭肉属寒性，而鳖也是寒性食物，两者不宜配食。如果经常把两种食物放在一起食用会导致阳虚、水肿、腹泻。所以鸭肉是不能和鳖一起食用的。 2、黑木耳 黑木耳不宜与鸭肉同食，如果同时吃这两样的话容易产生消化不良的症状，会引起身体的不适。 3、栗子 如果同时吃鸭肉与栗子是很容易会引起中毒，所以两者不宜同时食用。 适宜和禁忌 适宜：体内有热、营养不良、产后病后体虚者 对于体内有热、上火的人来说，烤鸭是比较适宜食用的，营养不良、产后病后体虚的人也适合吃烤鸭。 禁忌：动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者 患有动脉硬化、慢性肠炎的患者是应该少吃烤鸭的，另外感冒患者不宜食用烤鸭。 母婴宜忌
孕妇可以食用。孕妇可以吃烤鸭，但不能天天吃。由于要为胎儿生长发育提供营养，所以孕妇在怀孕期间需要摄入更多的营养。但是烤鸭比较油腻，不宜过量食用。
婴幼儿可以食用。烤鸭中含有丰富的蛋白质、维生素等成分，对婴幼儿身体有好处，可适量食用。
温馨提示
吃烤鸭一定要适量，如果吃的太多可能会造成肥胖。所以处于减肥期间的人群建议少吃烤鸭或者是不吃。
食用方法
1、直接食用 将烤鸭切好后放在盘中，撒上孜然粉等配料直接食用，鸭肉中蛋白质的含量比较高，且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中适宜食用。 2、卷饼 准备适量烤鸭、葱段、煎饼、甜面酱等食材，用煎饼将烤鸭、葱段卷起来吃，会有一种香味，能够有效地给人体提供胶原蛋白。
