煮水果茶可能会破坏一些营养，如维生素类营养成分，但也会保留一些原有的营养成分。若人们想喝水果茶，可选择喜欢的水果进行煮制。
水果可以制成水果茶，主要采用西瓜、苹果、菠萝、柠檬、百香果、凤梨、雪梨，或者红枣、柑橘、香蕉、椰子、草莓、杨梅等具有特色风味的新鲜水果为原料。水果本身就可以生吃，其中的营养成分一般比较容易消化，同时水果被寄生虫或者是病菌污染的概率较低，在食用时应注意清洗干净，水果生吃可以完整地摄取其中的营养物质。
如果将水果进行烹煮，水果经过加热后，其中一些耐热的蛋白质、膳食纤维，以及糖类等营养物质仍能够保存，但维生素C、维生素B族等营养物质可能会流失。因为维生素对温度较为敏感，高温条件会将其破坏，从而影响营养价值，减弱帮助食物消化的功能，因此将草莓、橙子、柠檬、奇异果等水溶性维生素含量高的水果煮茶，则会破坏一些营养。
若人们由于喝了大量的水果茶出现腹胀、腹泻等不适症状，可及时到医院消化内科就诊，完善血常规、视诊、胃肠镜等检查，并遵医嘱进行治疗。
