牛骨髓
功
宜
一般人群均适宜
忌
高胆固醇血症、肝病、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓，含有脂肪、蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充钙质的天然佳品，具有补肾填髓、润肺补虚、止血止带、缓解疼痛、润肤等功效。 1、补肾填髓 牛骨髓甘、温能补，入肾经，有补肾填髓的功效，可用于缓解虚痨羸瘦、精血亏损之症。 2、润肺补虚 牛骨髓甘温质润，有润肺补虚、益气的功效，可用于缓解气虚、消渴、泻痢等症。 3、止血止带 牛骨髓具有止血止带的功效，可用于缓解血衄、便血、崩漏、带下、泻痢、跌扑损伤等症。 4、缓解疼痛 牛骨髓中提取的七肽能抑制分解脑啡肽的酶，即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管紧张素转化酶，因此有缓解疼痛的作用。 5、润肤 牛骨髓中含有月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等多种脂肪酸成分，并且还含有硫胺素、核黄素、烟酸等成分，能够滋润护肤，并且可用于缓解手足皲裂等症。
营养价值
牛骨髓中含有蛋白质、脂肪、灰分、硫胺素、核黄素、烟酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、钙元素、磷元素等，还含有肽类。牛骨髓中含有蛋白质成分，蛋白质能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，对病后体虚、营养不良者有帮助。牛骨髓中含有丰富的脂肪成分，脂肪中含有多种脂肪酸，如月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等，外用能够润泽肌肤，内服有补虚功效。牛骨髓中含有硫胺素、核黄素、烟酸等成分，能够缓解湿疹、帮助皮肤缓解日光损害、促进皮肤细胞再生、缓解皮肤粗糙、增进皮肤健康。对于口角炎、脚气病等也有作用。牛骨髓中含有钙元素，钙元素能够促进骨骼发育、增强骨骼密度，因此牛骨髓适合体虚者食用。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压患者 牛骨髓性温，含有丰富的脂肪酸成分，高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛骨髓。牛骨髓为滋腻之品，易助湿生痰，痰湿之体慎食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛骨髓的营养丰富，孕妇适量食用可以补充孕期营养、促进胎儿发育，还能够润泽肌肤。
婴幼儿应谨慎食用。牛骨髓中含有的脂肪较多，而婴幼儿的脾胃娇弱，功能尚不完善，食用牛骨髓可能导致消化不良。
温馨提示
将胡桃肉、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加入炼蜜和牛骨髓温和均匀。放在沙锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏，待凉后盛入瓶内备用，可润肺健胃，适用于内环境平衡失调和适应机能不全者。
食用方法
1、红烧 将牛骨髓洗净，油热后将辣椒、盐、豆瓣酱等调味料和牛骨髓一起放入锅中，加水红烧，收汁后即可食用。
