生粉
功
宜
一般人群均适宜
忌
减肥、胃肠道有损伤、胃寒者
功效作用
生粉多用来勾芡用，是用土豆或木薯制成。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉具有补充能量、安神除烦、抗氧化等功效。 1、补充能量 生粉中含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦 生粉中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、沮丧等症。 3、抗氧化 生粉中含有绿原酸，对于雀斑、老年斑有抑制作用，生粉里面还含有膳食纤维以及多种微量矿物质，能够达到排出身体毒素以及抗氧化效果。
营养价值
由于用生粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
生粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
生粉富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能。
生粉里面含有非常多的维生素，无机盐，能够保护胃黏膜。而且生粉里面还含有多糖聚合物，和胃酸结合以后会形成胶状液，这样就能够形成保护膜，减少胃酸对胃壁造成的刺激。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群皆可食。生粉富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，适合中老年人食用。 禁忌：减肥、胃肠道有损伤、胃寒者 吃多了生粉类食物会长胖，所以减肥者慎用。生粉对于胃肠道有损伤以及胃寒的人来说应该要尽量少吃一些。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。在做一些肉类食物的时候，添加一些生粉就不容易让维生素以及蛋白质被破坏掉，孕妇可以适当的吃一些生粉。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿可以吃生粉补充营养。
温馨提示
生粉一定不能吃得太多，否则会产生二氧化碳，会让血液变成暗黑色，特别是眼睑部位就容易形成黑眼圈。吃太多生粉也会影响到消化功能，会转化成脂肪，让胰岛素水平增加，影响到眼球的发育，造成近视的问题而出现。因此要适量食用。
食用方法
1、调味 将适量的生粉放入盆中，加入适量的清水、鸡蛋等食材进行搅拌，搅拌成汁状，可以用来做糖醋排骨等菜肴，长期食用能够在一定程度上起到抗氧化的功效。
