海肠又名单环刺螠，海肠作为食物时，肉质肥美，具有较高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，以及人体必需的多种氨基酸。此外，海肠中还含有碳水化合物、维生素以及钙、镁、铁、锌等矿物质，可为人体补充相应的营养物质。同时海肠中的脂肪含量比较少，所提供的热量也不算高，每100克海肠约含有91千卡热量，适量食用通常不会导致肥胖。
海肠的烹饪方式较多，可以搭配韭菜、肉末等食用，也可作为饺子、包子的馅，是较为具有地方特色的菜肴。海肠虽然口味鲜美，且营养价值高，但也需避免一次性食用过多，否则可能会出现消化不良，表现为恶心、腹胀等。此外，由于海肠是一种海鲜，部分人群对海肠可能出现过敏反应，对海鲜过敏者需避免食用，以免引起皮疹、瘙痒等不适。
