鸡胗是指鸡的胃，鸡胗含有蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物质及微量元素等营养成分，具有补充营养、促进消化等作用，也存在导致血尿酸增高等危害。
一、鸡胗的营养价值：
1、补充营养：鸡胗所含营养物质被人体吸收后可以一定程度上缓解身体疲劳、增加身体免疫力，鸡胗含有的铁元素，一定程度上改善缺铁性贫血；鸡胗中含有的氨基酸和有机酸可消除疲劳，帮助促进睡眠；
2、促进消化：鸡胗中含有较多的活性成分，如胃肠肽以及角蛋白氨基酸等，食用后可以调理人体的胃肠功能，增加胃液分泌，促进胃肠道的消化能力，对积食、便秘或腹泻以及小儿疳积等人群有较好的作用；
3、其他：中医认为鸡胗的干燥内壁为鸡内金，具有消食导滞、化积排石、固摄缩尿、涩精止遗等功效。对肾虚导致的遗精遗尿、男性性功能减退和腰背酸痛等症状有一定的好处。
二、鸡胗的危害：
鸡胗中含有胆固醇及嘌呤，过量摄入可能会机体代谢功能的负担，导致血尿酸增高，所以肥胖、痛风或者高尿酸血症的人群应少食或不食，以免加重病情；此外，鸡胗属于寒性食物，胃肠虚弱者注意限量食用。