鹅蛋
功
补充优质蛋白、补气御寒、护肤
宜
老年人、儿童、体虚、贫血者
忌
低热不退、动脉硬化、气滞者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鹅蛋是鹅生下的卵，呈椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重。具有补充优质蛋白、补气御寒、护肤等功效。 1、补充优质蛋白 鹅蛋中富含丰富的蛋白质，最多和最主要的是鹅蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵磷黄蛋白，蛋白质中含有人体生理代谢中所需的各种氨基酸，是优质蛋白，比一般的蛋白质更利于人体的消化吸收。 2、补气御寒 鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以抵挡寒冷气候对身体的侵袭。 3、护肤 鹅蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，可以使皮肤活力再生，增加皮肤的光泽，使皮肤嫩滑细白。 4、促进大脑发育 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有作用。
营养价值
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋中含有多种蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所需的营养物质。
适宜和禁忌 适宜：老年人、儿童、体虚、贫血者 鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，具有补充优质蛋白、补气御寒、护肤等功效。 适宜老年人、儿童、体虚、贫血者食用。 禁忌：低热不退、动脉硬化、气滞者 低热不退、动脉硬化、气滞、内脏损伤、骨折伤者忌食鹅蛋。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。鹅蛋富含微量元素和维生素，营养价值高，且鹅蛋富含卵磷脂，有补脑健脑作用，对胎儿脑细胞的发十分有益处，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可以适量食用。鹅蛋营养价值较高，蛋白质、矿物质、维生素等成分均比较优质，对孩子身体发育有利，可以适量食用。
温馨提示
挑选鹅蛋的方法为个体大，形状均匀，外表光滑、坚硬，呈白色则为质佳。服降压药时不宜多食鹅蛋，鹅蛋中的脂肪含量丰富，会影响降压效果，一般建议高血压患者每天食用一个鹅蛋即可，或者不吃里面的蛋黄，只吃蛋白。
食用方法
1、炒制 把鹅蛋打入碗中，锅中油热后倒入鹅蛋液翻炒，加入适量食盐，还可根据自己口味适当加一些尖椒或者葱花，能够补气、护肤。 2、水煮 在锅中加入适量水，水开之后放入鹅蛋，煮10分钟左右即可取出食用。
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