白果即银杏果，具有一定的毒性，生吃可引发中毒，建议将生白果去皮、加热，并将中间的胚芽去除后食用，可降低生白果的毒性，相对较为安全，但仍需控制用量，过量食用也可能引起中毒。
生白果具有敛肺定喘、止带缩尿等功效，中医常用于治疗咳喘痰多、遗尿、尿频等临床疾病。生白果直接食用容易刺激胃肠道以及中枢神经系统，引发中毒，导致呕吐、腹痛腹泻、发热、呼吸困难、昏迷等症状，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。由于毒性成分可溶于水，加热后可被破坏，所以熟用毒性较小。食用时应去掉种皮、胚芽，并浸泡半天以上，再将其煮熟透后才可食用。
虽熟食可降低生白果的毒性，但仍需控制用量，过量食用也可引起中毒。此外对于儿童以及脾胃消化功能、肝脏分解代谢功能较弱者不宜食用，此类人群出现中毒反应的可能性较高。外感疾病以及伴有咳嗽痰稠等症状的实证患者均不宜食用，可导致病情加重。由于白果可扩张脑血管，故脑出血患者也应忌用。