口菇内部发黑是否能吃应视具体情况而定。一般新鲜的口菇为通体乳白色，若仅为口菇内部伞下菌褶处小范围发黑，且不伴有异常气味及霉变现象，可能为长时间放置后，口菇中含有的多酚氧化酶与氧气发生氧化反应所导致。虽然新鲜度下降，但不影响食用，此种情况的口菇内部发黑能吃。
若口菇内部已完全发黑，或在内部发黑的同时，表面还出现霉菌、黏液，或伴有异常酸味、臭味，通常表明已经变质，可能含有大量的致病菌以及有害物质，此种情况则不能吃，以免食用后引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等不适，导致食物中毒，尤其是对于自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的患者而言，进食后还可能导致症状或病情加重。
建议日常购买蔬菜、水果等食品即买即食，若有保存口菇的需求，可将新鲜口菇用保鲜袋包装后，放入冰箱内冷藏，定时取出透气，并尽快食用，避免储存过久。若为干口菇，需注意避免储存过程中干口菇接触到水，放置于阴凉、干燥处即可，有助于降低口菇氧化、霉变的几率。